SKĐS - Có một số người trước đó vẫn ăn trứng gà, trứng vịt bình thường nhưng đột ngột dị ứng sau một lần ăn trứng gia cầm. Dấu hiệu để nhận biết và nguyên nhân của việc dị ứng này do đâu?
Trứng là loại thực phẩm khá rẻ và rất phổ biến trong chế độ ăn của nhiều người, trứng chứa nhiều thành phần có lợi nên rất bổ dưỡng. Protein trứng là một nguồn axit amin thiết yếu tuyệt vời. Trứng cũng chứa choline, vitamin D, selen, vitamin A, các vitamin và chất dinh dưỡng khác tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh.
Tuy nhiên, trứng cũng là một thực phẩm dễ gây dị ứng. Vậy nguyên nhân gây dị ứng trứng như thế nào và các dấu hiệu nào nghi ngờ dị ứng trứng?
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, trứng là một trong chín thực phẩm dễ gây dị ứng.
1. Trứng là một trong 9 thực phẩm dễ gây dị ứng nhất
Mặc dù nhiều loại thực phẩm khác nhau có thể gây ra phản ứng dị ứng, nhưng cho tới nay, Đạo luật Bảo vệ người tiêu dùng và ghi nhãn chất gây dị ứng thực phẩm của Hoa Kỳ đã xác định 9 loại thực phẩm là chất gây dị ứng thực phẩm chính bao gồm:
- Sữa
- Trứng
- Cá (ví dụ: cá vược, cá bơn, cá tuyết)
- Động vật có vỏ giáp xác (ví dụ: cua, tôm hùm, tôm)
- Các loại hạt cây (ví dụ: hạnh nhân, quả óc chó, quả hồ đào)
- Đậu phộng (lạc)
- Lúa mì
- Đậu nành
- Vừng (mè)
Nhiều trẻ em và cả người lớn bị dị ứng với trứng, khiến trứng trở thành một trong những thực phẩm gây dị ứng phổ biến nhất. Dị ứng trứng được ước tính ảnh hưởng đến 1% đến 2% trẻ em. Hầu hết trẻ em bị dị ứng trứng cuối cùng sẽ phát triển khả năng dung nạp trứng khi 16 tuổi.
Theo BS. Minh Hương, vì tình trạng dị ứng thức ăn liên quan nhiều đến di truyền nên những gia đình có thành viên bị cơ địa dị ứng hoặc mắc những bệnh dị ứng thì đứa trẻ sẽ có nguy cơ cao mắc một hoặc nhiều các bệnh liên quan đến dị ứng như viêm mũi dị ứng, hen dị ứng, eczema và dị ứng thức ăn.Vì dị ứng trứng thường tự khỏi ở trẻ nhỏ nên sẽ ít phổ biến hơn ở người trưởng thành. Dựa trên một nghiên cứu về dị ứng thực phẩm tự báo cáo, tỷ lệ phản ứng dị ứng trứng được báo cáo ở người lớn là 0,6% ở Hoa Kỳ. Mặc dù dị ứng trứng hiếm gặp ở người lớn, nhưng đã có báo cáo về trường hợp dị ứng trứng khởi phát ở người trưởng thành.
Các triệu chứng dị ứng trứng có thể từ phản ứng nhẹ đến nghiêm trọng đe dọa đến tính mạng và có thể thay đổi theo thời gian. Các triệu chứng phổ biến nhất liên quan đến da và bao gồm phát ban da, nổi mề đay và chàm. Các triệu chứng khác liên quan đến hệ tiêu hóa và hô hấp, bao gồm nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, khó tiêu, thở khò khè, ho, viêm mũi, nghẹt mũi và khó thở... Trong các phản ứng dị ứng với trứng khởi phát ở người trưởng thành, các triệu chứng được báo cáo bao gồm: sưng mí mắt và môi, ngứa cổ họng, vành tai đỏ, mắt đỏ và chảy nước mắt.
BS. Nguyễn Minh Ngọc